30 DE ABRIL - CENOURA - RAIZ TUBEROSA

30 de Abril - CENOURA - RAIZ TUBEROSA

Meu contato com a natureza ultimamente tem sido comprando meus queridos e inseparáveis vegetais, dentro de um hortifruti. É um dos meus prazeres semanais, apreciar suas cores, cheiros e texturas, enquanto os compro.

Outro vegetal que também é uma raiz tuberosa é a Cenoura.
Tanto a Cenoura quanto a Beterraba, são os principais vegetais em que a parte comestível é a própria raiz. Também rica em nutrientes, essenciais para o dia a dia, como o betacaroteno, as vitaminas A, C e K, assim como os minerais.

Consumo a cenoura crua diariamente, ralada em salada ou centrifugada em suco.
Também é um delicioso ingrediente em bolos doces ou salgados.

Cenoura
Nome científico: Daucus carota
Família: Apiaceae

Nutrientes da Cenoura

"A cenoura é considerada um alimento altamente nutritivo por conter excelentes quantidades de vitamina A  (β-caroteno), que é uma vitamina importantíssima para o ser humano. Esta vitamina é eficaz em combater os radicais livres, pois atua como antioxidante, como também protege a visão, evitando o aparecimento de doenças como a cegueira noturna e a xeroftalmia. Sua carência contribui para que o indivíduo apresente pele seca e áspera, fissuras nos lábios, dores de cabeça, dores ósseas e ate mesmo dores articulares. Além de ser rica em vitamina A, a cenoura também contêm boas doses de vitamina C, K, minerais como o potássio, fibras dietéticas e é um alimento de baixa caloria (100g oferecem cerca de 50 kcal)."

29 DE ABRIL - BETERRABA - RAIZ TUBEROSA

29 de Abril - BETERRABA - RAIZ TUBEROSA

A Beterraba é uma Raiz Tuberosa, em que "os nutrientes se acumulam dentro da raiz, embaixo da terra, e o caule fica acima da superfície." Sendo assim "órgãos de reserva armazenam nutrientes importantes para a planta usar depois."
É um ótimo vegetal nutritivo, contendo principalmente betacaroteno e vitamina C. Porém, não deve ser consumida diariamente, por ser calórica, contendo alta taxa de açúcar e, principalmente, por ser muito concentrada e potente quando não diluída, acelerando o funcionamento do intestino.
Nos últimos anos consumo a beterraba ao natural, crua, ralada em saladas ou centrifugada em sucos. Também é ótima em sopas. Porém, seu cozimento faz perder grande parte de seus nutrientes, assim como em outros vegetais.
As folhas da beterraba também podem e devem ser consumidas, contendo muitos nutrientes.

Beterraba

Nome científico: Beta L.

Família: Amarantaceae

Benefícios da Beterraba - Nutrientes e Vitaminas

"A beterraba é encontrada na forma de uma raiz, rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Ela é ideal na luta contra a anemia, pois possui um alto teor férreo. 

O sódio evita o desperdício de líquidos do organismo, enquanto o potássio confere a necessária potência muscular; o zinco é essencial para a manutenção da tessitura do cérebro; o magnésio é requerido pela estrutura óssea e equilibra as funções dos músculos e dos nervos.

A vitamina C  detém um alto potencial antioxidante, mas vários estudiosos afirmam que sua eficácia no organismo humano só é atingida quando a beterraba é consumida no seu estado natural. O açúcar deste vegetal é extraído da sua parte branca, ao passo que a fração consumível está contida na porção avermelhada.

Das folhas da beterraba são elaborados cataplasmas, com o acréscimo de uma pequena quantidade de gordura. Neste formato ela age como uma substância refrigerante nas feridas da epiderme e em processos inflamatórios em geral. Sob a forma de caldo, resultante da fervura deste vegetal, ela combate pedras localizadas na bexiga; para tanto ele deve ser consumido três vezes ao dia.

28 DE ABRIL - CHUCHU - FRUTO E FLOR

28 de Abril - CHUCHU - FRUTO E FLOR

O chuchu é outro legume-fruto, da mesma família do pepino. E sua brotação é parecida.
Só que o chuchu é meio desprezado no gosto popular, talvez por ter um sabor suave demais, meio insípido. Porém, contém muitos nutrientes.
Ele contém fibras, fornece vitaminas A e C, é uma fonte de potássio, magnésio e outros minerais.

Chuchu

Machucho, Caiota (Açores) ou Pimpinela (Ilha da Madeira)

Nome científico: Sechium edule

Família: Cucurbitaceae

Chuchu - Benefícios

"Assim como o tomate, o chuchu é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível.

Este vegetal, pertencente à categoria dos frutos, é um alimento rico em fibras e de fácil digestão. 

Por possuir alto teor de fibras e pouquíssimas calorias, é muito utilizado em dietas.

Possui também potássio, vitamina A e vitamina C.

Pode apresentar algumas variações na casca como textura e cor. Pode também variar com relação ao tamanho e forma.

Seu consumo não deve ocorrer em sua forma crua, é indicado que seja cozido ou refogado.

Os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro."

Fonte: http://www.suapesquisa.com/alimentos/chuchu.htm

27 DE ABRIL - GENGIBRE - RIZOMA

27 de Abril - GENGIBRE - RIZOMA

O Gengibre assim como o Inhame é um rizoma, e tem maior ação terapêutica. Um vegetal poderoso, que dá sabor e cura, o Gengibre está sendo cada vez mais usado como alimento. Já usado na culinária oriental há séculos, tornou-se ingrediente comum em muitas receitas nacionais.
Seu uso vai muito além da tradicional bebida "Quentão" das quermesses e populares festas Juninas brasileiras. Também foi e continua sendo usado como ótimo aliado para dor de garganta e tosse, em forma de chá e xarope. É também ingrediente importante em sucos desintoxicantes.
O Gengibre é termogênico, favorecendo o sistema digestivo, respiratório e circulatório.

Gengibre

Nome científico: Zingiber officinale

Família: Zingiberaceae

Rizomas

 "Os rizomas possuem numerosas ramificações e emitem algumas partes aéreas, como ocorre em algumas plantas como as bananeiras - nelas, o caule é considerado um rizoma e contém uma parte aérea onde ficam as folhas, uma única vez em sua existência um ramo proveniente do caule nasce para fora do solo, dentro de várias folhas, e forma na sua parte superior uma inflorescência que mais tarde vai se torna um cacho com bananas."

http://www.infoescola.com/plantas/rizoma/

"Os benefícios do gengibre para a saúde são principalmente relaxar o sistema 

gastrointestinal, prevenir enjoos e evitar náuseas.

O gengibre, de nome científico Zingiber officinale, é conhecido principalmente pelo seu uso culinário, porém ele proporciona inúmeros benefícios à saúde, devido aos nutrientes que possui. O gengibre também serve para:

Auxiliar na digestão;

Melhorar a circulação.

Aliviar as cólicas menstruais e a TPM;

Combater a dor de garganta;

Proteger o organismo contra gripes e resfriados;

Pode-se consumir o gengibre ralado como condimento para carnes e molhos, ou em forma de chá ou cápsulas."

Fonte: http://www.tuasaude.com/beneficios-do-gengibre/

26 DE ABRIL - MACIEIRA - MAÇÃ - FRUTA E FLOR

26 de Abril - MACIEIRA - MAÇÃ - FRUTA E FLOR

A mais mais das frutas, a "Fruta do Amor" ou "Fruta do Pecado", é a queridinha Maçã. Ela faz parte da antiga e batida frase: "A apple a day makes a doctor away" ("Uma maçã ao dia mantém o médico afastado"). E não é para menos, a maçã realmente tem tantos benefícios, tantas vitaminas, e é fácil de ser consumida.
Imagina ver um campo repleto de macieiras, quando estão em plena floração. Quanta beleza!!

Maçã - Macieira

Nome científico: Malus domestica ou Malus siervicii

Família: Rosaceae

Benefícios da Maçã

"O consumo regular de maçã é excelente para manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão recomendada de uma unidade por dia. Esse efeito é devido ao alto teor de pectina, encontrada na casca.

Também auxilia no processo de emagrecimento, pois a pectina dificulta a absorção das gorduras, da glicose e elimina o colesterol. O alto teor de potássio contido na polpa da maçã libera o sódio excedente, eliminando o excesso de água retida no corpo.

Também apresenta propriedades medicinais, e produz efeitos benéficos sobre o coração, tanto pelo elevado teor de potássio, quanto pela presença de pectina, que evita a deposição de gorduras na parede arterial, prevenindo a arteriosclerose. Por tudo isto, melhora a circulação sanguínea, reduzindo, consequentemente, o trabalho cardíaco e prolongando a vida útil do coração.

Pode ser usada como uma espécie de laxante, pois auxilia na eliminação das fezes. Actua da seguinte maneira: durante a digestão, absorve a água, e, durante a eliminação, liberta esta água que ficou armazenada, não deixando que as fezes sequem e causem problemas posteriores, como a prisão de ventre.

A maçã contém as seguintes vitaminas: B1, B2 e Niacina, além de sais minerais, como fósforo e ferro.

É rica em quercetina, substância que ajuda a evitar a formação de coágulos sanguíneos capazes de provocar derrames. A maçã é recomendada para pessoas com problemas de intestino, obesidade, reumatismo, gota, diabetes, enfermidades da pele e do sistema nervoso. A sua casca seca é empregada como chá para purificar o sangue e como diurético."

25 DE ABRIL - INHAME - TUBÉRCULO OU RIZOMA

25 de Abril - INHAME - TUBÉRCULO OU RIZOMA

Continuando o post anterior, hoje meu encontro com a natureza foi novamente na cozinha, complementando o suco de laranja com o Inhame.
Hoje em dia fala-se muito em sucos verdes, sucos desintoxicantes, purificadores e há também os sucos específicos para a cura de doenças.
O inhame chega a ser considerado um alimento naturalmente medicinal, o que complemento que todos os vegetais e frutas são curativos. E o inhame em particular é depurativo, ou seja, é muito eficiente em limpar as impurezas do sangue através da pele, rins e dos intestinos.

Inhame

Taro, Inhame-Coco, Inhame-dos-Açores ou Cará-da-Costa

Nome científico: Dioscorea sp

Família: Dioscoreaceae

 Folhas em forma de coração 

"Muito comumente utilizado na culinária brasileira, em especial no Norte e Nordeste, o inhame pode ter inúmeros nomes populares e também ser confundido com o cará. Antes de tudo, é necessário diferenciar as várias formas do tubérculo. O inhame (Dioscorea spp.) pertence à família Dioscoreácea, com nove gêneros e cerca de 850 espécies, sendo o cará uma delas. O cará é grande e sem pelo, o inhame é redondo e peludo. Eles são "primos".
Porém, cuidado! Os dois são fonte de carboidrato, e seu excesso torna-se extremamente calórico! O inhame é muito conhecido pelo seu alto poder de curar anemia, devido sua alta concentração de ferro, o que ajuda aos vegetarianos, já que ficam com a saúde comprometida devido a falta desse mineral na dieta pela exclusão de carnes O ideal é consumir o inhame ou o cará em sopas, ou ate mesmo em saladas ou em carnes de panela com molho. Parece que os dois legumes estão entrando na moda – alguns chefs de renome, como o Troisgros estão incluindo pratos com eles no cardápio. Mas durante muito tempo os dois foram considerados “pouco sofisticados”. Na verdade, esses dois alimentos são muito conhecidos no Norte e Nordeste do Brasil, por isso que achamos que eram poucos sofisticados, porém são ricos em nutrientes, por isso que está passando por essa mudança,muitas pessoas de outras regiões nem conheciam."
Fonte: http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-coisa/